ヨーグルトメーカーで鶏ハムを作る
という話は良く耳にする話です。
低温調理が最近はやってますが、
アラフォーシングルの男性には
手軽でありがたいレシピです。
まぁクックパッドなどを見ればヨーグルトメーカーなどの
低温調理機を使わない鶏ハムづくりのレシピが
載ってはいるのですが、低温調理機を使えば失敗は少ないだろうと。
そんな気がしています。
そんなわけで、
気が向いたら鶏のムネ肉を買ってきて
鶏ハムを作ったりしているのですが、
調味料を付ける順番で鶏肉の軟さが変わってくる。
なんて経験をしました。
結論から言うと、
砂糖をつけてから塩を付けることで
肉が柔くなるようです。
そういう話を聞いていたので、
多めに砂糖をもみ込んだところ異様に肉が柔くなって
入れ歯を付け忘れたおじいちゃんでも食べられるくらいに
柔くなってしましました。
余り柔すぎるのもどうなのかなと。
味付け次第だとは思いますが、
多少は歯ごたえがあった方が
「肉を食べてるぜ！」
といった感じがするので
今度からは砂糖を少なめにもみ込もうと思います。
味付けとしてはさっぱりとしたものが好きなので、
レモン風味のドレッシングなどがあればいいのかなと
思ったりしました。
そっちのレシピがないか、クックパッドで
今度検索してみようかと思います。